Comme nos whiskies, c’est avec le plus grand soin que sont élaborés nos brandies issus d’eaux-de-vie de vins de plus d’une trentaine de variétés de cépages différents. Notre région, chaude et ensoleillée, est le berceau de la viticulture où les Grecs ont été les premiers vignerons. Chacun de nos cépages, trop méconnus du monde occidental, apporte ses notes particulières, qui sont très riches en arômes et généreux à souhait. Un ensoleillement optimum gave les baies en sucre et rend les fruits d’une opulence sans égal en substances aromatiques. Les vins qui résultent de ces fruits sont chargés en matières riches, qui bénéficient aux meilleures distillations. Chaque cépage apporte sa particularité et sa note qui feront la différence dans la subtilité de nos brandies.

Un savoir-faire ancestral, tant sur la connaissance des cépages que sur leurs vins, la maîtrise de la distillation traditionnelle et moderne, la formation concernant les goûts occidentaux et un outil de travail adapté, font de nos produits d’excellents brandies, qui n’ont rien à envier à ceux des meilleurs pays traditionnellement producteurs.

Puis, tous nos brandies subissent une maturation, en vieillissant dans nos chais durant une période qui oscille entre un an et huit ans.